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燕京歳時記 六月 「梅のジュース」
◇ 梅のジュースはすっぱい梅と氷砂糖を煮詰めたもので、バラやモクセイで香りをつけて、それを冷やしたものだ。
前門の九龍斎、西単の邱家のものが北京第一と言われている。
訳注：
梅のジュース：原文では「酸梅湯」。中国の伝統的な清涼飲料で暑気払の飲み物。特に有名なのは琉璃廠の「信遠斎（しんえんさい シンユェンジャィ）」のもの。原料は、烏梅（梅の燻製）、桂花（木犀）、氷砂糖、蜜。材料を煮て、冷たくして供する。詳しくは「酸梅湯」を参照。
2001/08/01
改稿2011/05/31