涼粉（リャンフェン）...　かなり力技で、北京風ところてんと訳しました。

涼粉は、青豆のでんぷんで作ります。
この売り子は、四角く固めたものを片方の桶に入れて運びます。
ちょうど”ところてん突き”でつく前のところてんの塊を考えてください。
注文があると、その四角い涼粉の塊を、細く切って、碗に入れます。
その上に、薬味やら、酢やら、ごま油やらをかけて、
箸で”つるつる！”と食べます。
まさしく、ところてんのようではありませんか？

売り子は、涼粉が入っている桶と、もう一つ、碗、箸、調味料などが入った桶を天秤棒で担いで、流し歩きます。

夏の風物詩です。

ちなみに原料の緑豆は、漢方で、暑気除けに効果があるとさている食材です。