アヒルの卵売りですが、生卵ではなく、塩漬け卵"咸蛋"を売っています。
生卵は、保存が利きませんが、塩漬けにしたら、保存が利いたので、
一般的に卵というと、塩漬けが流通していました。
いわゆる卵の保存食です。
北京と天津の間の通州から売りに来ていたそうです。

"咸蛋"

"咸蛋"は日本でも有名なピータン（松花蛋）に近いような気がします。