”茶湯”とは...
どろ～～んとした、日本でいうと葛湯のようなものですが、
原料は粟の粉や高粱の粉なので、粟湯？とでも言いましょうか...
重湯のようなもので朝ごはん代わりにもします。
飲み物ではなく、一種の”おやつ”（中国語で言うところの小吃）の種類です。
お茶の種類のものではありません。

この売り子には、技術が必要といわれていています。
お碗に粟の粉や、黒砂糖など材料を入れ
目の前で巨大な銅製のやかんからお湯を注ぎいれ、
粥状にするのが、一種の技術なそうです。
そしてその粥状になったものを供します。

天秤棒ですが、
片方には、水桶、片方は、火桶になっていて
火桶の上には巨大な銅製のやかんをおいて、お湯を沸かしています。

ちなみに、現在も伝統的な食べ物を伝えるべくこんな形が残されています。